Gaziantep Üniversitesi Turizm ve Otelcilik Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı öğrencileri, "Tatlı ve Sanat Üzerine" etkinliğinde sektörün deneyimli isimleriyle bir araya geldi. Öğr. Gör. Meryem Can koordinatörlüğünde Özikizler Künefe Karataş Şubesi'nde gerçekleştirilen etkinliğe Aşçılık Programı birinci sınıf öğrencileri katıldı.
Etkinlik, öğrencilere soğuk tatlı hazırlama ve sunum becerileri kazandırmanın yanı sıra sektör uygulamalarını yerinde gözlemleme fırsatı sunmayı, Gaziantep'in köklü tatlı kültürünü yakından tanıtarak mesleki bilgi ve becerilerini geliştirmeyi amaçladı.
Program kapsamında Şef Ali Sarıgül ve Şef Şerif Deveci tarafından teorik ve uygulamalı eğitimler verildi. Eğitimlerde soğuk tatlı çeşitlerinde kullanılan hammaddeler, üretim ve servis süreçlerinde dikkat edilmesi gereken temel noktalar ile Gaziantep tatlı kültürünün tarihsel ve gastronomik değeri ayrıntılı şekilde ele alındı.
Uygulamalı eğitim bölümünde ise Özikizler Künefe'nin deneyimli ustaları tarafından hasır kadayıf, düz kadayıf, billuriye, fıstıkzade, burmalı, baklava ve dondurmanın üretim süreçleri aşama aşama öğrencilere aktarıldı. Ürünlerin hazırlanmasında kullanılan teknikler, doğru malzeme seçimi, pişirme yöntemleri ve sunum aşamaları uygulamalı olarak gösterilerek öğrencilerin mesleki yeterliliklerinin geliştirilmesine katkı sağlandı.
Etkinliğin son bölümünde öğrenciler, işletmenin usta personeli eşliğinde künefe hazırlama uygulamasına aktif olarak katıldı. Hazırladıkları ürünleri tatma fırsatı bulan öğrenciler, hem uygulama deneyimi kazandı hem de geleneksel Gaziantep tatlılarının üretim süreçlerini yerinde gözlemleyerek teorik bilgilerini uygulamayla pekiştirdi.
Turizm ve Otelcilik Meslek Yüksekokulu Müdürü Doç. Dr. Metin Sürme, bu tür uygulamalı etkinliklerin öğrencilerin mesleki gelişimlerine katkı sağlamasının yanı sıra sektör deneyimi kazanmaları açısından da büyük önem taşıdığını belirtti. Üniversite-sektör iş birliğinin güçlendirilmesine katkı sunan organizasyona ev sahipliği yapan Özikizler Künefe işletmecisi Hasan Durmaz ile eğitim sürecine katkı sağlayan işletme ekibine teşekkür eden Sürme, öğrencilerin uygulamalı eğitimlerle mesleki yetkinliklerini geliştirmelerinin nitelikli iş gücü yetiştirilmesi açısından önemli olduğunu ifade etti.
https://www.instagram.com/p/DbAyyZwDMM5/?igsh=MTZwZ2VodGhybXJzcA==
